主料

红薯1个

辅料

油5-10g 糖150g

水50g

拔丝红薯的全红做法步骤

拔丝红薯的做法图解11. 准备好所有材料，红薯切滚刀块；熬拔丝糖浆的红薯好吃油、糖、全红水单独备好

拔丝红薯的红薯好吃做法图解22. 锅中到适量油，烧至5成热，全红倒入红薯块，红薯好吃小火炸熟。全红（红薯属于根茎类原料，红薯好吃所以油温以五成热为宜）

拔丝红薯的全红做法图解33. 红薯块炸至表面金黄，呃，红薯好吃也就是全红基本炸熟了，捞出，红薯好吃沥干油份，全红备用

拔丝红薯的红薯好吃做法图解44. 开始熬糖拔丝。锅中倒入10g油，中火加热

拔丝红薯的做法图解55. 倒入150g白糖，翻炒几下，让糖受热均匀。（翻几下即可，不用翻炒很久）

拔丝红薯的做法图解66. 倒入50g白水，转小火，看着糖逐渐融化

拔丝红薯的做法图解77. 刚倒入水的时候，糖浆是大泡，随着糖的逐渐融化，大泡逐渐变成小泡

拔丝红薯的做法图解88. 气泡越来越细密，糖浆颜色逐渐变的发黄

拔丝红薯的做法图解99. 继续熬，小泡又慢慢变成大泡，糖水也开始变得浓稠

拔丝红薯的做法图解1010. 细密的小泡逐渐消失，开始都是大泡了

拔丝红薯的做法图解1111. 大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑起少许糖汁往下倒，能成一条线，就说明糖浆熬好了，这个过程有点儿快，我没拍到，但是可以看到图11就比图10的颜色深、泡泡小！

拔丝红薯的做法图解1212. 此时，迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻动，让红薯块均匀的裹满糖汁，然后出锅盛盘，拍照！

拔丝红薯其实是一道老少皆宜的甜品，很多小孩都特别爱吃这道美食，实际上我们自己在家也能够动手制作出好吃的拔丝红薯。这道菜的做法还是挺简单的，需要的原料也不是很多，准备适量的红薯以及绵白糖即可。

把红薯去皮，然后用清水冲洗干净，接着把红薯全部切成滚刀块，放到一边要沥干上面的水分。在锅中加入食用油，油一定要多一些，先用大火把油烧热，然后把沥干水分的红薯块放入锅中，改成小火慢慢的炸。当看到红薯的表面微微有些发黄的时候，可以先把红薯捞出来控油。接着我们再次开大火把锅中的油烧热，并且把炸过一次的红薯块重新放入锅中复炸一次，看到红薯块的表面色泽变得特别金黄时，就可以捞出来放到一边备用了。

在锅中留少许的食用油并且加入几勺白糖，然后用小火慢慢的去炒，在炒的过程当中，一定要用铲子不停的去搅动。大概一分钟左右我们就可以看到锅中的油开始冒泡，然后继续用小火去搅动，此时锅里的油就会慢慢变黄，而且颜色越来越深，直至变成深红色为止。这个时候我们把油炸好的红薯倒入锅中，并且要快速的翻炒，一定要让每一块红薯都均匀的包裹上一层糖浆，这样非常好吃的拔丝红薯就制作完成了，当我们夹起其中一块红薯的时候，就会带起一道长长的糖丝，这个其实就是拔丝了。

按照这个方法做出来的拔丝红薯是非常好吃的，虽然比较的甜，但一点都不会觉得腻。平时如果家里的小孩想要吃零食了，那么自己可以在家动手尝试着做出这样一道拔丝红薯，把这个当成零食给小孩吃，肯定也是更加健康。