干煸肥肠的肥肠做法详细介绍

菜系及功效：私家菜

干煸肥肠的制作材料：

主料：肥肠1000克,莴笋头300克

调料：新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。干煸肥肠的烧好特色：

青笋脆嫩爽口，肥肠软烂鲜香。吃呢川味教您干煸肥肠怎么做，肥肠如何做干煸肥肠才好吃

制法1、烧好肥肠去净油，吃呢川味用盐、肥肠醋反复揉搓，烧好清洗干净后入冷水锅内煮至断生，吃呢川味捞出晾凉，肥肠切成3厘米长的烧好菱形块备用。2、吃呢川味莴笋去皮，肥肠切成厚片，烧好放入干锅内。吃呢川味蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后，加入肥肠一起煸至出油，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖，调好味，用小火煨至肥肠九成烂，去除香料，下入炸好的蒜籽，青、红椒块，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有莴笋的干锅内即成。提示：肥肠要煸至出油，才能下入鲜汤煨制，否则香味大减。

香芋肥肠煲的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

便秘食谱

补虚养身食谱

滋阴食谱

痔疮食谱

口味：咸甜味

工艺：烧香芋肥肠煲的制作材料：

主料：猪大肠350克,芋头200克

调料：色拉油50克,大蒜（白皮）40克,黄酒15克,淀粉(玉米)5克,蚝油10克,酱油5克,白砂糖5克,盐4克,胡椒粉2克,味精1克香芋肥肠煲的特色：

入口酥香，汁鲜味美。教您香芋肥肠煲怎么做，如何做香芋肥肠煲才好吃

1.

肥肠从中间剖开，去净油脂；

2.

芋头去皮，切滚刀块；

3.

蒜剥净表皮，洗净；

4.

肥肠放入开水中煮透，捞出沥干；

5.

炒锅中放油烧热，把芋头下锅炸，待其颜色发黄时，把蒜瓣、肥肠一同下锅稍炸捞出；

6.

锅中留余油少许，把蚝油倒入锅中炒出香味，加入黄酒、酱油，添入350克开水；

7.

然后把肥肠、芋头、蒜、白糖、胡椒粉、精盐、味精都放入锅中，烧开，勾入水淀粉，盛入煲锅即可。

香芋肥肠煲的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约350克。小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

干锅肥肠的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

口味：香辣

工艺：炒干锅肥肠的制作材料：

主料：猪大肠1000克

辅料：柿子椒60克

调料：植物油50克,辣椒油50克,盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,香油3克,豆瓣辣酱15克,八角8克,桂皮8克,大葱5克,姜15克,大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)25克干锅肥肠的特色：

色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。教您干锅肥肠怎么做，如何做干锅肥肠才好吃

1.

将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；

2.

肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；

3.

青、红椒去蒂切滚刀块；

4.

蒜子去蒂；

5.

葱切2厘米长的段；

6.

姜切片；

7.

锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；

8.

加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味；

9.

再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；

10.

再选出八角、桂皮、整干椒；

11.

锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；

12.

倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；

13.

淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。