 材料 主料鲽鱼头一个，深海深海白面、鱼头鱼豆面、汤的汤玉谷叶子、做法青红椒丁各适量。大全辅料精盐、好吃味精、家常生抽、深海深海料酒、鱼头鱼胡椒面、汤的汤葱花、做法姜末、大全蒜片各适量。好吃 做法 1、家常制蘸片子：白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用，把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟，出锅摆入盘边； 2、鲽鱼头清洗干净后，放入盘中，加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟； 3、将蒸好的鲽鱼头放入盘中央，盘边摆上煮熟的蘸片子即可。 海鱼的做法深海鱼头怎么做好吃 深海鱼头是一道营养丰富又美味可口的海鲜美食。首先，选购鱼头要选择新鲜的，味道才会更好。鱼头宜选择比较大的，鲜味更足。清洗鱼头的时候要彻底，将鱼的鳞片、眼睛、内脏等都清洗干净，以免影响口感。 其次，在做深海鱼头的时候要选择适当的调料。可以利用姜、葱、蒜、料酒、生抽等多种调味品，将鱼头烧制出丰富的美味味道。如要制作重口味的鱼头，可以适量加入豆瓣酱、辣椒等手工调味料，让味道更为出众。 最后，烹制深海鱼头需要做到火候恰当。切忌火太急或者慢，火候过热容易烧焦而影响口感，火候不够的话容易导致味道不好。要以小火慢炖，让鸡汤充分煨煮出来，这样鱼头的味道才会更加鲜美。 海鱼是营养价值相信大家都有所了解，因为实在是太丰富。海鱼的做法大全有很多种，但无论那种都能轻松勾起你的食欲，让你根本停不下来。想知道海鱼怎么做好吃以及海鱼的做法吗？那就一起来看看吧。 方法一 原料 海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。 调味料 酱油、料酒、糖。 做法 1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出(煎的'时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅)。 2、油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的鱼。 3、放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右。 4、开大火，把汁收干就可以起锅装盘了。 方法二 材料 海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。 调料 老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。 做法 1.鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。 2.油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金**再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。 3.把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。 4.然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。 5.汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。 方法三 材料 海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可)，肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。 调料 料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。 做法 1、海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出。 2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟。 3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。 重点提示 1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。 2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。 3、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色。 方法四 材料 鲽鱼头一个，白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。 辅料 精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。 做法 1、制蘸片子，白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用，把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟，出锅摆入盘边; 2、鲽鱼头清洗干净后，放入盘中，加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟; 3、将蒸好的鲽鱼头放入盘中央，盘边摆上煮熟的蘸片子即可。 方法五 材料 小海鱼250克，盐，鸡精。 做法 1.小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。 2.锅内放入适量的食油，开中火加热。 3.锅热后放入小海鱼两面煎到微**，注意翻动小海鱼时要轻，尽量不要动碎。 4.等全部煎好后撒上一点味精即可。 方法六 用料 海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油。 做法 1.海鱼一条。 2.处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看。 3.摊开鱼身。 4.适量盐撒在鱼身上，两面都涂抹均匀，腌制十分钟。 5.盘底铺适量姜丝。 6.盖上鱼，再撒适量姜丝。 7.少许蒸鱼豉油。 8.上开水锅中蒸七至八分钟即可。 9.开盖后趁热放少许香醋，少许生抽，鸡精。 10.撒上葱段，烧适量热油一浇，即可上桌，一定要趁热吃。 海鱼肉营养价值极高，经研究发现，经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。 儿童经常食用海鱼，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。 老人经常食用海鱼，能够保护大脑功能，避免老年痴呆症。 |